2018年6月|水無月のお献立

  • 先付|雲丹と冬瓜の柔らか煮

    先付雲丹と冬瓜の柔らか煮

  • 椀物|帆立真丈のお椀 おくらのすり流し

    椀物帆立真丈のお椀 おくらのすり流し

  • 造り|いさき、あじ、剣先いかのお造り

    造り・白身こちと黒むつの焼き霜造り

  • 造り|まぐろのお造り とろみ醤油

    造り・赤身まぐろのお造り とろみ醤油

  • 八寸|白海老の唐揚げ、渡り蟹とじゅん菜の土佐酢、坊ちゃんかぼちゃの旨煮、太刀魚のアスパラ巻き、たこのやわらか煮

    八寸白海老の唐揚げ、渡り蟹とじゅん菜の土佐酢、坊ちゃんかぼちゃの旨煮、太刀魚のアスパラ巻き、たこのやわらか煮

  • 冷し鉢|なめらか胡麻豆腐

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物|穴子と夏野菜の炊き合わせ

    煮物穴子と夏野菜の炊き合わせ

  • 御飯物|鯛・とうもろこしと新生姜の炊き込みご飯、ささげと小芋の赤出汁

    御飯物鯛・とうもろこしと新生姜の炊き込みご飯、ささげと小芋の赤出汁

  • 香の物|きゅうりのぬか漬け、水茄子の浅漬け、長芋のわさび漬け、ゴーヤとミニトマトの甘酢漬け

    香の物きゅうりのぬか漬け、水茄子の浅漬け、長芋のわさび漬け、ゴーヤとミニトマトの甘酢漬け

  • 甘味|スイカのシャーベットとレモンのパンナコッタ

    甘味スイカのシャーベットとレモンのパンナコッタ

2018年5月|皐月のお献立

  • 先付|毛蟹とホワイトアスパラの冷製茶碗蒸し

    先付毛蟹とホワイトアスパラの冷製茶碗蒸し

  • 椀物|空豆としらすの真丈 白ずいきの薄葛仕立て

    椀物空豆としらすの真丈 白ずいきの薄葛仕立て

  • 造り|桜こちと黒むつの焼き霜造り

    造り・白身こちと黒むつの焼き霜造り

  • 造り|まぐろのお造り とろみ醤油

    造り・赤身まぐろのお造り とろみ醤油

  • 八寸|富山湾内蛍いかの醤油焼き、丸茄子の田楽、雲丹と生湯葉、蓬麩の照り焼き、出し巻き玉子

    八寸富山湾内蛍いかの醤油焼き、丸茄子の田楽、雲丹と生湯葉、蓬麩の照り焼き、出し巻き玉子

  • 冷し鉢|なめらか胡麻豆腐

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物|鳥貝、あさりの揚げじゃが芋まんじゅう 生海苔あんかけ

    煮物鳥貝、あさりの揚げじゃが芋まんじゅう 生海苔あんかけ

  • 御飯物|鯛と実山椒、万願寺唐辛子の炊き込みご飯、おくらと新ごぼうの赤出汁

    御飯物鯛と実山椒、万願寺唐辛子の炊き込みご飯、おくらと新ごぼうの赤出汁

  • 香の物|きゅうりのぬか漬け、かりもりの浅漬け、柚子大根、新生姜のもずく酢

    香の物きゅうりのぬか漬け、かりもりの浅漬け、柚子大根、新生姜のもずく酢

  • 甘味|さくらんぼとすだちのシャーベット、ほうじ茶のアイスクリーム

    甘味さくらんぼとすだちのシャーベット、ほうじ茶のアイスクリーム

2018年4月|卯月のお献立

  • 先付|丸茄子のオランダ煮とホワイトアスパラのムース

    先付丸茄子のオランダ煮とホワイトアスパラのムース

  • 椀物|あさり真丈と竹の子のお椀

    椀物あさり真丈と竹の子のお椀

  • 造り|桜鯛のお造り

    造り・白身桜鯛のお造り

  • 造り|初鰹と鳥貝のお造り 生姜とろみ醤油

    造り・赤身初鰹と鳥貝のお造り 生姜とろみ醤油

  • 八寸|稚鮎の塩焼き、甘海老の手まり寿司、姫さざえの旨煮、フルーツトマトの黄身酢

    八寸稚鮎の塩焼き、甘海老の手まり寿司、姫さざえの旨煮、フルーツトマトの黄身酢

  • 冷し鉢|なめらか胡麻豆腐

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物|三河もち豚と春野菜の生湯葉あんかけ

    煮物三河もち豚と春野菜の生湯葉あんかけ

  • 御飯物|鯛と桜海老、えんどう豆の炊き込みご飯、新玉ねぎの赤出汁

    御飯物鯛と桜海老、えんどう豆の炊き込みご飯、新玉ねぎの赤出汁

  • 香の物|きゅうりのぬか漬け、わけぎの辛子酢味噌、水茄子の醤油漬け、春キャベツの浅漬け

    香の物きゅうりのぬか漬け、わけぎの辛子酢味噌、水茄子の醤油漬け、春キャベツの浅漬け

  • 甘味|デコポンのムースとレモンシャーベット

    甘味デコポンのムースとレモンシャーベット

2018年3月|弥生のお献立

  • 先付|雲丹と長芋のゼリー寄せ

    先付雲丹と長芋のゼリー寄せ

  • 椀物|車海老真丈と白魚のお椀

    椀物車海老真丈と白魚のお椀

  • 造り|金目鯛の炙り、墨イカ、さよりの系造り<

    造り・白身金目鯛の炙り、墨イカ、さよりの系造り

  • 造り|めじまぐろのお造り とろみ醤油

    造り・赤身めじまぐろのお造り とろみ醤油

  • 八寸|宮崎牛のしゃぶしゃぶ、ホワイトアスパラの冷製茶碗蒸し、桜鱒の木の芽焼き、蛍いかの生姜煮、バイ貝の旨煮

    八寸宮崎牛のしゃぶしゃぶ、ホワイトアスパラの冷製茶碗蒸し、桜鱒の木の芽焼き、蛍いかの生姜煮、バイ貝の旨煮

  • 冷し鉢|なめらか胡麻豆腐

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物|竹の子の新じゃが芋まんじゅうと帆立貝の柱のあられ揚げ

    煮物竹の子の新じゃが芋まんじゅうと帆立貝の柱のあられ揚げ

  • 御飯物|鯛と菜の花の炊き込み御飯、ふきとわかめの赤出汁

    御飯物鯛と菜の花の炊き込み御飯、ふきとわかめの赤出汁

  • 香の物|きゅうりのぬか漬け、春キャベツの柴漬け和え、うどの梅酢漬け、新ごぼうの醤油漬け

    香の物きゅうりのぬか漬け、春キャベツの柴漬け和え、うどの梅酢漬け、新ごぼうの醤油漬け

  • 甘味|桜とあずきのアイスクリーム

    甘味桜とあずきのアイスクリーム

2018年2月|如月のお献立

  • 先付|蛍いかとうるいの酢味噌和え 木の芽酢ジュレ

    先付蛍いかとうるいの酢味噌和え 木の芽酢ジュレ

  • 椀物|ずわい蟹真丈 かぶらのすり流し

    椀物ずわい蟹真丈 かぶらのすり流し

  • 造り|鯛のお造りと車海老の湯引き

    造り・白身鯛のお造りと車海老の湯引き

  • 造り|まぐろのお造りと花山葵のおひたし

    造り・赤身まぐろのお造りと花山葵のおひたし

  • 八寸|河豚のたたき 鉄皮和え、赤貝の黄身酢、甘海老と竹の子の木の芽味噌和え、出汁巻き玉子

    八寸河豚のたたき 鉄皮和え、赤貝の黄身酢、甘海老と竹の子の木の芽味噌和え、出汁巻き玉子

  • 冷し鉢|なめらか胡麻豆腐

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物|桜海老の飛龍頭と春野菜の炊き合わせ

    煮物桜海老の飛龍頭と春野菜の炊き合わせ

  • 御飯物|鯛と新竹の子の炊き込み御飯

    御飯物鯛と新竹の子の炊き込み御飯、九条ねぎの赤出汁

  • 香の物|きゅうりのぬか漬け、春キャベツの浅漬け、ミニトマトと新玉ねぎの甘酢漬け、長芋の山葵漬け

    香の物きゅうりのぬか漬け、春キャベツの浅漬け、ミニトマトと新玉ねぎの甘酢漬け、長芋の山葵漬け

  • 甘味|苺のムースとせとかオレンジのジュレ

    甘味苺のムースとせとかオレンジのジュレ

2018年1月|睦月のお献立

  • 先付|菜の花の辛子和えとフルーツトマトのゼリー寄せ

    先付菜の花の辛子和えとフルーツトマトのゼリー寄せ

  • 椀物|竹の子真丈のお椀

    椀物竹の子真丈のお椀

  • 造り|平目のお造りと鱈の白子ポン酢

    造り・白身平目のお造りと鱈の白子ポン酢

  • 造り|まぐろのお造り とろみ醤油

    造り・赤身まぐろのお造り とろみ醤油

  • 八寸|ふぐの唐揚げ、三河もち豚の角煮、胡麻麩のふき味噌焼き、じゃがいものはりはり、甘海老の手まり寿し

    八寸ふぐの唐揚げ、三河もち豚の角煮、胡麻麩のふき味噌焼き、じゃがいものはりはり、甘海老の手まり寿し

  • 冷し鉢|なめらか胡麻豆腐

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物|鰤と冬野菜の小鍋仕立て

    煮物鰤と冬野菜の小鍋仕立て

  • 御飯物|鯛と桜海老と新ごぼうの炊き込み御飯、わかめの赤出汁

    御飯物鯛と桜海老と新ごぼうの炊き込み御飯、わかめの赤出汁

  • 香の物|きゅうりのぬか漬け、紅芯大根の甘酢漬け、白菜と京人参の浅漬け

    香の物きゅうりのぬか漬け、紅芯大根の甘酢漬け、白菜と京人参の浅漬け

  • 甘味|安納芋のアイスクリームと抹茶のブリュレ

    甘味安納芋のアイスクリームと抹茶のブリュレ

2017年12月|師走のお献立

  • 先付

    先付下仁田ねぎのムース

  • 椀物

    椀物ずわい蟹真丈のお椀

  • 造り

    造り・白身金目鯛と甘海老、剣先いかのお造り

  • 造り

    造り・赤身まぐろのお造り とろみ醤油で

  • 八寸

    八寸せいこ蟹の笹巻き寿司、海老芋の味噌焼き、このわた蒸し、牡蠣の香り揚げ、あわ麩のの照り焼き

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物白子のかぶら蒸し

  • 御飯物

    御飯物鯛と舞茸、京人参の炊き込み御飯、ちぢみ法蓮草の赤出汁

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け、山ごぼうの醤油漬け、桃かぶの甘酢漬け、数の子と白菜の柚子漬け

  • 甘味

    甘味林檎のコンポートと苺のパンナコッタ

2017年11月|霜月のお献立

  • 先付

    先付ずわい蟹のムースときのこのおひたし

  • 椀物

    椀物牡蠣真身丈 かぶらのすり流し

  • 造り

    造り・白身平目と剣先いかのお造り

  • 造り

    造り・赤身鰤のお造り とろみ醤油で

  • 八寸

    八寸さわらの西京焼き、わかさぎの南蛮漬け、富有柿と生ハムの白和え、インカの目覚め・揚げまんじゅう

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物鱈の白子と海老芋の下仁田ねぎあん

  • 御飯物

    御飯物鯛と銀杏と原木椎茸の炊き込み御飯、白菜の赤出汁

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け、紫キャベツの甘酢漬け、紅芯大根の浅漬け

  • 甘味

    甘味安納芋のブリュレとほうじ茶のアイスクリーム

2017年10月|神無月のお献立

  • 先付

    先付いくらと法蓮草の胡桃和え

  • 椀物

    椀物銀杏と車海老真丈のお椀

  • 造り

    造り・白身さわらの焼き霜造りと渡り蟹の土佐酢

  • 造り

    造り・赤身まぐろのお造り とろみ醤油で

  • 八寸

    八寸秋鮭のあられ揚げ、松葉銀杏、牡蠣の山椒煮、じゃが芋のはりはり、モッツァラレラチーズの味噌漬け、天然舞茸とマコモダケのホイル焼き

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物5種のきのこの小鍋仕立て

  • 御飯物

    御飯物鯛とむかごの炊き込み御飯、春菊の赤出汁

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け、菊芋の浅漬け、しぐれ大根の甘酢漬け、根三葉の柴漬け和え

  • 甘味

    甘味洋梨のアイスクリーム

2017年9月|長月のお献立

  • 先付

    先付秋刀魚の炙り みぞれ酢ジュレ

  • 椀物

    椀物むかご真丈 新銀杏のすり流し

  • 造り

    造り・白身いちみ鯛と鱧の湯引き

  • 造り

    造り・赤身まぐろのお造り とろろをかけて

  • 八寸

    八寸ローストビーフと蓮根団子、衣かつぎ、落花生の塩茹で、九十レモン煮、出し巻き玉子、鰻の蒲焼

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物いくらと百合根まんじゅうの菊花あん

  • 御飯物

    御飯物鯛と松茸の炊き込み御飯、みょうがの赤出汁

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け、ごぼうの醤油漬け、かぶの甘酢漬け、白菜の塩昆布漬け

  • 甘味

    甘味秋の果実と桃のパンナコッタ

2017年8月|葉月のお献立

  • 先付

    先付雲丹と焼き茄子、アスパラのムース

  • 椀物

    椀物車海老真丈と松茸のお椀

  • 造り

    造り・白身鰈、帆立貝柱、剣先いかのお造り

  • 造り

    造り・赤身鰹のたたき とろみポン酢で

  • 八寸

    八寸宮崎牛の焼きしゃぶと万願寺唐辛子のおひたし、天然琵琶鱒の手まり寿し、小芋の味噌焼き、金時草のおひたし、かますの幽庵焼き

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物鱧の茶碗蒸し 夏野菜のあんかけ

  • 御飯物

    御飯物鯛と枝豆の炊き込み御飯、おくらとわかめの赤出汁

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け、大根の柚子漬け、長芋のわさび漬け、ゴーヤとミニトマトの甘酢漬け

  • 甘味

    甘味打木甘栗かぼちゃのブリュレと黒糖のアイスクリーム

2017年7月|文月のお献立

  • 先付

    先付雲丹と冬瓜の柔らか煮

  • 椀物

    椀物枝豆真丈とじゅん菜のお椀

  • 造り

    造り・白身鱧の焼き霜造りと渡り蟹の緑酢

  • 造り

    造り・赤身まぐろのお造り とろみ醤油で

  • 焼物

    八寸鮎の塩焼き、いわしの香り揚げ、坊ちゃん南京の旨煮、焼き茄子のゼリー寄せ

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物白海老まんじゅう 白ずいきのあんかけ

  • 御飯物

    御飯物鯛ととうもろこし 新生姜の炊き込み御飯、小芋の赤出汁

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け、おくらの柚子漬け、水茄子の辛子醤油漬け、しらすと万願寺唐辛子のおひたし

  • 甘味

    甘味桃のアイスクリーム