2013年12月|師走のお献立

  • 先付

    先付カリフラワーのムース

  • 椀物

    椀物穴子と京人参の真丈 かぶらのすり流し

  • 造り

    造り・白身とら河豚の角造り 鉄皮とアンディーブの和え物と一緒に

  • 造り

    造り・赤身まぐろのお造りと新竹の子の土佐和え とろみ醤油で

  • 焼物

    焼物さわらの西京焼きと鱈白子の醤油焼き

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物ずわい蟹の蓮根蒸し

  • 御飯物

    御飯物鯛と九条ねぎ しぐれ大根の炊き込み御飯・ほうれん草の赤出し

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け・山ごぼうのあっさり漬け・白菜とみょうがの浅漬け・赤かぶの甘酢漬け・牡蠣の有馬煮

  • 甘味

    甘味かぼちゃのプリン

2013年11月|霜月のお献立

  • 先付

    先付九条ねぎ 剣先いか くわいにたらこのジュレをかけて

  • 椀物

    椀物ずわい蟹とむかごの真丈 きのこ出汁仕立て

  • 造り

    造り・白身ぶりのお造り 赤かぶシャーベットをかけて

  • 造り

    造り・赤身まぐろのお造り 大葉のムース とろみ醤油で

  • 焼物

    焼物金目鯛の塩麹焼きと牡蠣のカラスミ焼き

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物黒毛和牛と下仁田ねぎのすき煮 山ごぼうチップスと

  • 御飯物

    御飯物鯛と銀杏 蓮根の炊き込み御飯・海老芋の赤出し

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け・ズッキーニの浅漬け・しぐれ大根甘酢漬け・菊芋醤油漬け・わかさぎの南蛮漬け

  • 甘味

    甘味大学芋とほうじ茶のパンナコッタ

2013年10月|神無月のお献立

  • 先付

    先付舞茸と柿のゼリー寄せ

  • 椀物

    椀物車海老の真丈 銀杏のすり流し

  • 造り

    造り・白身ひらめのお造り とろみ醤油で

  • 造り

    造り・赤身戻りがつおのたたき 菊菜のムースを添えて

  • 焼物

    焼物秋さわらの味噌柚庵焼き チーズをのせて

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物松茸と穴子の茶碗蒸し 松茸出汁の泡と

  • 御飯物

    御飯物鯛とむかごといくらの炊き込み御飯・生湯葉の赤出し

  • 香の物

    香の物小かぶとラディッシュの浅漬け・小松菜のおひたし・きゅうりのぬか漬け・モロコの南蛮漬け・青柚子大根

  • 甘味

    甘味大学芋とほうじ茶のパンナコッタ

2013年9月|長月のお献立

  • 先付

    先付賀茂なすのオランダ煮と焼き目ホタテの冷やし鉢 青柚子クリーム

  • 椀物

    椀物名残りのはもと新銀杏真丈のお椀

  • 造り

    造り・白身秋さわらのたたき 菊菜のムースと紫キャベツを添えて

  • 造り

    造り・赤身まぐろと生湯葉のお造り とろみ醤油で

  • 焼物

    焼物かますのカダイフ焼き

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物三河もち豚の角煮

  • 御飯物

    御飯物鯛と四種きのこの炊き込み御飯・里芋の赤出し

  • 香の物

    香の物きゅうりのぬか漬け・ミニトマトの甘酢漬け・モロコの南蛮漬け・長芋の浅漬け・ほうれん草と菊花のおひたし

  • 甘味

    甘味さつま芋のプリン 黒糖アイスをのせて