梅の花も咲きほこり、いよいよ春到来ですね。今月の味処おおたにの料理にも春の食材が咲きほこっています。
山の幸からは、ふきのとうの天ぷらやお味噌に仕立てた木の芽など、春の山菜独特のほのかな苦みと香りを主役のお魚と一緒に味わって頂きます。海の幸からは、色鮮やかで美味な桜鱒、ぷっくりとした身が食欲をそそる蛤、そして芳醇な香りの桜海老をご用意致しました。
更には、この季節だからこそ味わえる、新海苔、新玉ねぎ、新ごぼう、春キャベツなどの食材を余すところ無く使用しております。ぜひ春満開のお献立をお楽しみくださいませ。
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先付｜フルーツトマトのムース
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椀物｜竹の子真丈と白魚のお椀
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造り・白身｜平目のお造り とろみポン酢で
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造り・赤身｜まぐろのお造り 新海苔と新玉ねぎと一緒に
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焼物｜桜鱒の木の芽味噌焼き
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冷し鉢｜なめらか胡麻豆腐
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煮物｜蛤と春キャベツの茶碗蒸し
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御飯物｜鯛と桜海老と新ごぼうの炊き込み御飯｜竹みょうがと山うどの赤出汁
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香の物｜きゅうりのぬか漬け・ふきの浅漬け・飯だこの旨煮と花わさびのおひたし・柚子大根
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甘味｜桜のブリュレ