2015年4月|卯月のお献立

街の至る所で桜が咲きみだれ、食材の世界同様、世間も春本番を迎えましたね。今月もそんな春野菜や旬のお魚が中心のお献立となっております。
皆さんご存知の春を代表する春キャベツをはじめ、わらび、よもぎ、うるい、木の芽、竹の子、新生姜、花わさび、竹みょうが、といったお野菜をそこかしこにちりばめ、「彩り、食感、味わい」のアクセントになっております。
また今月はお魚も充実しており、旬の桜鯛、初鰹、鰆、桜鱒がお召し上がり頂けます。中でも鰆の雲丹焼きがおすすめで、三河湾で獲れた4kgオーバーの鰆は、しっかりとした旨味や肉厚で食べ応えのある食感が楽しめます。
彩り鮮やかな春野菜と、豊かな食感の旬のお魚の競演をお楽しみくださいませ。

  • 先付

    先付蛍いかと春野菜の木の芽味噌和え

  • 椀物

    椀物蛤真丈と竹の子のお椀

  • 造り

    造り・白身桜鯛のお造り とろみポン酢で

  • 造り

    造り・赤身初鰹のお造り 辛み大根と一緒に

  • 焼物

    焼物鰆の雲丹焼き

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物桜鱒のあられ揚げ 毛蟹のあんかけ

  • 御飯物

    御飯物鯛とえんどう豆と原木椎茸の炊き込み御飯|新ごぼうの赤出汁

  • 香の物

    香の物春キャベツの浅漬け・長芋のわさび漬け・新生姜の甘酢漬け・きゅうりのぬか漬け

  • 甘味

    甘味苺のムース レモンシャーベットをかけて