2014年12月|師走のお献立

  • 先付

    先付ずわい蟹とブロッコリーと長芋のゼリー寄せ

  • 椀物

    椀物牡蠣真丈 かぶらのみぞれ仕立て

  • 造り・白身

    造り・白身金目鯛の焼き霜造り

  • 造り・赤身

    造り・赤身まぐろのお造り とろみ醤油で

  • 焼物

    焼物|ぶりと源助大根の柚子味噌焼き

  • 冷し鉢

    冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物

    煮物山形牛と九条ねぎのすき煮

  • 御飯物

    御飯物鯛と銀杏・京人参の炊き込み御飯・海老芋の赤出し

  • 香の物

    香の物数の子と白菜の松前漬け・赤かぶの浅漬け・きゅうりのぬか漬け・蓮根の山葵漬け

  • 甘味

    甘味かぼちゃのブリュレと黒糖のアイスクリーム

2014年11月|霜月のお献立

  • 先付下仁田ねぎのすり流し

  • 椀物銀杏真丈と舞茸のお椀

  • 造り・白身ぶりのお造り しぐれ大根シャーベットをかけて

  • 造り・赤身まぐろのお造り とろみ醤油で

  • 焼物まながつおの味噌柚庵焼き

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物かぶらの茶碗蒸し ずわい蟹のあんかけ

  • 御飯物鯛とむかごの炊き込み御飯 いくらをのせて・根みつばの赤出し

  • 香の物白菜の柚子漬け・山ごぼうの醤油漬け・菊芋の浅漬け・きゅうりのぬか漬け

  • 甘味安納芋のプリンとほうじ茶のアイスクリーム

2014年10月|神無月のお献立

  • 先付秋刀魚の焼き霜 みぞれ酢ジュレをかけて

  • 椀物むかごと蟹の真丈 銀杏のすり流し

  • 造り・白身もみじ鯛の松笠造り とろみポン酢で

  • 造り・赤身まぐろのお造り 菊菜のムース とろみ醤油で

  • 焼物かますの松茸挟み焼き

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物黒豚の角煮と海老芋の湯葉あんかけ

  • 御飯物鯛と舞茸の炊き込み御飯・ごぼうの赤出し

  • 香の物わかさぎとカリフラワーの南蛮漬け・しぐれ大根浅漬け・長芋のわさび漬け・きゅうりのぬか漬け

  • 甘味洋梨のムース

2014年9月|長月のお献立

  • 先付すくな南瓜のすり流し

  • 椀物はも真丈と松茸のお椀

  • 造り・白身平目のお造り とろみポン酢で

  • 造り・赤身まぐろのお造り とんぶりとろろをかけて

  • 焼物真鯛の鱗焼き 新銀杏と一緒に

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物穴子と車海老の百合根まんじゅう 菊花のあんかけ

  • 御飯物鯛とごぼうの炊き込み御飯 いくらを乗せて・法蓮草の赤出し

  • 香の物サーモンの南蛮漬け・秋なすの浅漬け・今市かぶの柚子漬け・きゅうりのぬか漬け

  • 甘味ほうじ茶のパンナコッタとさつまいものアイスクリーム

2014年8月|葉月のお献立

  • 先付冬瓜の柔らか煮 焼きなすのジュレをかけて

  • 椀物枝豆真丈と帆立貝柱のお椀

  • 造り・白身こちの棒造り とろみポン酢で

  • 造り・赤身まぐろのお造り アボカドのわさび漬けを添えて

  • 焼物山形牛の網焼き 五色野菜と一緒に

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物はもと夏野菜の飛龍頭仕立て

  • 御飯物鯛と松茸、蓮根の炊き込み御飯・小芋の赤出し

  • 香の物糸うりの浅漬けのおくらとろろかけ・ゴーヤの甘酢漬け・長芋の梅漬け・きゅうりのぬか漬け

  • 甘味抹茶のわらび餅と黒砂糖のアイスクリーム

2014年7月|文月のお献立

  • 先付トマトの冷製茶碗蒸し バジルのムース じゅんさいと一緒に

  • 椀物車海老の真丈 おくらのすり流し

  • 造り・白身いさきの焼き霜造り 辛み大根シャーベットをかけて

  • 造り・赤身まぐろのお造り たたき長芋の山かけ とろみ醤油で

  • 焼物はもの黒七味焼き

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物ローストビーフと夏野菜の炊き合わせ

  • 御飯物鯛ととうもろこしの炊き込み御飯・白ダツの赤出し

  • 香の物きゅうりのぬか漬け・コリンキーの浅漬け・みょうがの甘酢漬け・かりもりの西京味噌漬け・夏蛸の柔らか煮・小松菜のお浸し

  • 甘味桃のコンポート いちじくのジュレをかけて

2014年6月|水無月のお献立

  • 先付車海老と夏野菜の白和えクリームがけ

  • 椀物帆立とズッキーニの真丈 じゅんさいのお椀

  • 造り・白身はもの焼き霜造り 梅肉シャーベットをかけて

  • 造り・赤身まぐろのお造り 大葉のムース 胡麻醤油で

  • 焼物いさいの幽庵焼き 蓮根チップと一緒に

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物あわびと冬瓜の湯葉あんかけ

  • 御飯物鯛と新生姜と枝豆の炊き込み御飯・みょうがの赤出し

  • 香の物きゅうりのぬか漬け・パプリカの浅漬け・なすの辛子漬け・しらすと水菜のお浸し・新ごぼうのあっさり漬け

  • 甘味パイナップルムース ジンジャーエールのジュレをかけて

2014年5月|皐月のお献立

  • 先付フルーツトマトのゼリー寄せ 新玉ねぎの冷製あんをかけて

  • 椀物あさりの真丈とわかめのお椀

  • 造り・白身石鰈のお造り とろみポン酢で

  • 造り・赤身初がつおのお造り 木の芽のムースで

  • 焼物太刀魚とアスパラの照り焼き

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物新じゃがまんじゅう 毛蟹と白ダツのあんかけ

  • 御飯物鯛としらすと竹みょうがの炊き込み御飯・いんげん豆の赤出し

  • 香の物きゅうりのぬか漬け・かりもりの浅漬け・長芋のわさび漬け・ばい貝旨煮・桜海老パウダー

  • 甘味あずきのわらび餅 抹茶アイスをのせて

2014年4月|卯月のお献立

  • 先付ホワイトアスパラのすり流し 春キャベツの和え物と一緒に

  • 椀物空豆真丈と生湯葉のお椀

  • 造り・白身あいなめのお造り 春菊のムースと

  • 造り・赤身まぐろのお造り 花わさびと一緒に

  • 焼物さざえの壷焼き 木の芽バターで

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物桜蒸し

  • 御飯物鯛と桜海老と新ごぼうの炊き込み御飯・蕗の赤出し

  • 香の物きゅうりのぬか漬け・新玉ねぎとミニトマトの甘酢漬け・山うどの梅酢漬け・飯ダコ旨煮

  • 甘味清見オレンジのムース 果実のシャーベットをかけて

2014年3月|弥生のお献立

  • 先付蛍いかと細もずく、うどの酒煮 土佐酢ジュレをかけて

  • 椀物はまぐり真丈と板わらびのお椀

  • 造り・白身金目鯛のお造り 大葉のムースと

  • 造り・赤身まぐろのお造り 新玉ねぎとくるみを添えて

  • 焼物桜鱒の雲丹焼き

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物あいなめの葛打ち 生海苔のあん

  • 御飯物鯛と竹の子、新えんどう豆の炊き込み御飯・新わかめの赤出し

  • 香の物きゅうりのぬか漬け・柚子大根・春キャベツと子持昆布の浅漬け・姫さざえ旨煮・ふきの浅漬け

  • 甘味桜とあずきのアイスクリーム

2014年2月|如月のお献立

  • 先付はまぐりのジュレ

  • 椀物白魚と湯葉真丈のお椀

  • 造り・白身あいなめの焼き霜造り 大葉のムースと

  • 造り・赤身まぐろのお造り たたき長芋の山かけ

  • 焼物のどぐろの塩焼き 柚子の泡と一緒に

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物甘鯛の竹の子蒸し

  • 御飯物鯛と空豆、京人参の炊き込み御飯・新玉ねぎの赤出し

  • 香の物きゅうりのぬか漬け・花わさびのおひたし・京水菜と白菜の浅漬け・桜海老パウダー・蛍いかの旨煮

  • 甘味抹茶のパンナコッタ

2014年1月|睦月のお献立

  • 先付下仁田ねぎのすり流し

  • 椀物車海老とくわいの真丈

  • 造り・白身平目のお造り 大葉のムース、とろみポン酢で

  • 造り・赤身まぐろのお造り 菜の花の辛子和えと一緒に

  • 焼物ぶりの柚子味噌焼き

  • 冷し鉢なめらか胡麻豆腐

  • 煮物ふかひれと里芋まんじゅうの煮物

  • 御飯物鯛と新竹の子の炊き込み御飯・法蓮草の赤出し

  • 香の物きゅうりのぬか漬け・大根の西京味噌漬け・白菜と水菜の浅漬け・千枚漬け・小蛤の旨煮

  • 甘味苺のムース